ダイコンのはさみ焼き

（１人分２４８キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ダイコン		１／２本		調味料Ａ
	ネギ		５ｃｍ		しょうゆ		大さじ１
	ショウガ		１片		酒		大さじ１
	ニラ		１／２把
	豚挽き肉		２００ｇ
	片栗粉		適量
	ゴマ油		大さじ２

【 作 り 方 】
①	ダイコンは皮をむき、ごく薄い輪切りにする。
②	ネギ・ショウガ・ニラはみじん切りにする。
③	ボウルに豚挽き肉・②の野菜・調味料Ａを入れ、ねばりが出るまで混ぜる。
④	①のダイコンを並べて茶こしで軽く片栗粉をふる。
⑤	③の具をダイコンにはさみ、ゴマ油を熱し、フライパンでこんがりと焼く。

ダイコン畑のドライカレー

（１人分２９３キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ダイコン		１／４本		調味料Ａ
	ダイコン葉		５０ｇ		スープの素		１個
	合い挽き肉		２００ｇ		カレー粉		小さじ１
	ニンニク		１かけ		カレールー		３０ｇ
	ショウガ		１片		ケチャップ		大さじ１
	タマネギ		５０ｇ		ウスターソース		大さじ１
	白ワイン		５０ｃｃ		ナツメグ		少々
	サラダ油		大さじ２		塩・コショウ		適量
	水		５０ｃｃ

【 作 り 方 】
①	ダイコン・ダイコン葉・ニンニク・ショウガ・タマネギはみじん切りにする。
②	フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクとショウガを加え、焦がさないように炒める。香りが出たらタマネギ・ダイコン・ダイコン葉を入れ、透き通るまで炒める。
③	合い挽き肉も入れ強火で炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばしたら、水・調味料Ａを加えて、弱火で煮る。
④	ご飯を器に盛り、③のドライカレーをかける。

もちの揚げだし

（１人分２５５キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	もち		４個		調味料Ａ
	ダイコン		１／４本		みりん		小さじ１／２
	ナメコ		１袋		塩		小さじ１／２
	ミツバ		適量		しょうゆ		大さじ１
	ゆず		適量
	揚げ油
	出し汁		２カップ

【 作 り 方 】
①	油を１８０℃に熱し、ひと口大に切ったもちを入れて、じっくり火を通し、表面がこんがりと色づき膨らんだら、取り出し油を切る。
②	なべに出し汁と調味料Ａを入れて温め、ナメコを加えて火を通す。
③	②にダイコンおろしを加え、ひと煮立ちしたら器に盛った揚げもちにかけ、ミツバ・ゆず少々を添える。

ちょい干しダイコンの炒め煮

（１人分１７０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ダイコンの皮		２５０ｇ		調味料Ａ
	キクラゲ（乾）		適量		出し汁		１カップ
	ニンジン		１／２本		砂糖		大さじ１．５
	油揚げ		１枚		しょうゆ		大さじ１
	シメジ		１パック
	サラダ油		大さじ１
	七味唐辛子		適量

【 作 り 方 】
①	ダイコンの皮は長さ４ｃｍの短冊切りにし、ザルにひろげて、風通しのよいところで３～４時間干しておく。キクラゲは水で戻しておく。
②	キクラゲ・ニンジン・油揚げはダイコンと同じ大きさに切る。シメジは石突きを落とし、小房に分ける。
③	なべにサラダ油を熱し、ダイコンの皮とニンジンを炒め、次に油揚げ、キクラゲ、シメジを加えて炒め合わせる。
④	③に調味料Ａを入れ、ひと煮立ちしたら弱火にし、汁気がなくなるまで煮て器に盛り、七味唐辛子をふる。

ダイコンサラダ

（１人分１３３キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ダイコン		１／２本		＊ドレッシング
	塩		小さじ１		調味料Ａ
	クコの実		１０ｇ		酢		大さじ３
	カイワレ菜		１／２パック		砂糖		大さじ２
					サラダ油		大さじ２
					トウガラシ		１／２～１本
					調味料Ｂ
					練り辛子		少々
					マヨネーズ		少々

 

【 作 り 方 】
①	ダイコンは太めの千切りにし、塩をふってしんなりさせ、水気をしぼる。
②	クコの実は洗ってザルにあげる。
③	調味料Ａを煮立てドレッシングを作り、①にかけてよく混ぜる。
④	③にカイワレ菜とクコの実を混ぜ、器に盛り、調味料Ｂを混ぜて絞り出す。