アスパラガス

レシピ集大公開

レシピ集大公開

Pasta!Pasta!Pasta!印刷する

春キャベツとアンチョビのスパゲッティ

(1人分452キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    スパゲッティ(1.5mm)     160g     オリーブ油     大さじ2~3
    キャベツ     4~5枚     白ワイン     50cc
    アンチョビ     3枚        
    ニンニク     1片        
    赤トウガラシ     1本        
    パセリ(みじん切り)     少々        

【 作 り 方 】
ニンニクは縦2つに切り、芯を取り除いてみじん切りにする。赤トウガラシはへたと種を取り、2、3つにちぎる。キャベツは一口大にちぎる。アンチョビはざく切りにする。
スパゲッティをゆで始める(アンチョビと和えるので、ゆで汁に加える塩は少なめにする。)
フライパンにオリーブ油と①のニンニクを入れて、中火弱の火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、①のアンチョビ、赤トウガラシを加えてさっと炒め、パセリのみじん切り適量を入れる。次に白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。フライパンを軽くゆすりながら、パス
スパゲッティが(表示時間)ゆで上がる2分前に①のキャベツを加え、ザルに上げる。
③のフライパンを火にかけ、④のスパゲッティを加えて和える。この時、パサつくようであれば、ゆで汁を少量加え、コショウで調味する。好みでバルメザンチーズをふる。

エビとグリーンピースのフジッリ

(1人分778キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    フジッリ     160g     バター     大さじ1
    エビ     10尾     白ワイン     大さじ3
    グリーンピース     1/2カップ     生クリーム     150cc
            パルミジャーノチーズ     大さじ2
                少々
            こしょう      少々

【 作 り 方 】
エビは背わたを取り、殻をむく。グリーンピースはさやから出し、塩ゆでする。
湯を沸かし、塩を加えフジッリをゆで始める。
フライパンを温め、バターを溶かし、エビの両面を軽く焼く。白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、グリーンピース、生クリームを加え、ひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整える(後でチーズをふる時は塩はひかえめに)。
②のフジッリがゆで上がればザルに取り、③のフライパンに入れる。パルミジャーノチーズも加え、全体を和える。少し濃度が濃いようであれば、ゆで汁を加え、味を整える。

アスパラ、トマト、モッツァレラの冷たいカッペリーニ

(1人分582キロカロリー)
【 材 料 4人分 】     【 調 味 料 】    
    カッペリーニ     160g     ニンニク     1/2片
    トマト(小)     5個     オリーブ油     大さじ2
    モッツァレラチーズ     80g        
    アスパラ     4本        
【 作 り 方 】
トマト(出来れば甘味・酸味の強いもの)はへたを取り、沸いた湯に5秒ほど入れて取り出し、氷水に入れて冷し皮をむく。種を取り、1.5~2cm角に切り、ザルに上げ水気を切っておく。モッツァレラチーズも同じ大きさに切る。ニンニクは芯を取り、みじん切りにする。
アスパラははかまを取り除き根元部分の皮をむき、3cmの長さに切って塩ゆでし、氷水で冷し、水気をとる。
ボウルに①のトマト、モッツァレラチーズ、ニンニク、②のアスパラを入れる。次に少し濃いめに塩、こしょうで味付けし、オリーブ油を入れて全体を和え、冷蔵庫で冷やしておく。
カペッリーニをゆがく。ゆで上がったらザルに上げ、氷水にさらし十分に冷やす(冷やした時に麺がしまるので表示時間通りにゆがく)。
④の水気を十分に取り、③のボウルに入れ、よく和え、塩、こしょうで調味する。


ティラミス

(1人分2250キロカロリー)
【 材 料 】            
    【材料 ココアスポンジ】         インスタントコーヒー     小さじ1
        2個     コーヒーリキュール     大さじ1
    砂糖     60g        
               
    薄力粉     45g        
    ココア     10g         
    牛乳     10g        
    【材料 ティラミス】             
    マスカルポーネチーズ     110g        
    ココアパウダー     適量        
               
    卵黄     2個        
    砂糖     30g         
               
    生クリーム     250g        
    砂糖     30g         

 

【 作 り 方 】
ボウルに卵を溶き、砂糖を入れ泡立てる。
Aをあわせ、ふるいながら、①のボウルに入れて混ぜ合わせ牛乳を加え、軽く混ぜる。
②の生地を紙を敷いた天板に流し、160度のオーブンで10分焼く。
  ※ボウルは3つ用意する。
ボウルAに卵黄と砂糖をもったりとなるまですり合わせる。
ボウルBにマスカルポーネチーズを入れ、ゴムベラでなめらかにし、④を少しずつ加えていく。
ボウルCにBを八分立てになるぐらいまで泡立て、⑤を流し入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせると出来上がり。
インスタントコーヒーを湯50ccで溶き、コーヒーリキュールを加える。
バットにスポンジを敷き、はけで⑦をたっぷり塗り、⑥の生地を流し込み冷蔵庫で冷やす。生地が落ち着いたら、仕上げにココアパウダー適量をふり、器に盛る。
  【一口メモ】ココアスポンジの代用は市販のものやカステラでもOK。

一覧へ戻る