鮭のクリームスパゲッティ

（１人分４００キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	スパゲッティ		２４０ｇ		調味料Ａ
	塩				塩		小さじ１／２
	生鮭		２４０ｇ		白ワイン		大さじ２
	パプリカ		１／２個		水		大さじ１
	そら豆（皮付き）		９０ｇ		ローリエ		１枚
	イタリアンパセリ		少々		タイム		少々
					調味料Ｂ
					レモン汁		大さじ２
					牛乳		１カップ
					マヨネーズ		大さじ１
					コショウ		少々

【 作 り 方 】
①	生鮭はなべに入れ、調味料Ａを加えてふたをして弱火で７～８分蒸し煮にし、皮と骨を取り除く。
②	パプリカはみじん切りにする。
③	そら豆は皮に包丁で切り目を入れ、１分ほど塩ゆでして皮をむく。
④	①の蒸し汁・調味料Ｂ・鮭（２／３量）をミキサーにかける。
⑤	④を①のなべに戻し、温める。
⑥	スパゲッティをゆでる。（湯１リットルに対し、小さじ１の塩を入れる）
⑦	ゆで上がった⑥を⑤のなべに入れて、ソースをからめ器に盛り、②・③と残りの鮭（１／３量）・イタリアンパセリを散らす。

野菜のスープ

（１人分４６キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	ジャガイモ		中１個
	ニンジン		中１／２本
	タマネギ		中１／２個
	グリンピース		３０ｇ
	水		３カップ
	固形コンソメ		２個
	コショウ		少々
	パセリ		少々

【 作 り 方 】
①	ジャガイモ・ニンジンは丸くくり抜き、残りはせん切りにする。
②	タマネギは５ｍｍの角切りにする。
③	パセリはみじん切りにする。
④	なべに①・②・固形コンソメを入れ、火にかける。途中グリンピースを加え、材料に火を通す。仕上げにコショウを振る。
⑤	器に盛り、③を散らす。

ガーリックチキンのサラダ

（１人分４６キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	鶏むね肉（皮なし）		１６０ｇ		レモン汁		適量
	クレイジーソルト		大さじ１／２		黒コショウ		適量
	ベビーリーフ		１００ｇ
	レモン		１／２個

【 作 り 方 】
①	鶏むね肉は大きめのそぎ切り（１枚を３～４つ）にし、クレイジーソルトを振りまぶす。アルミホイルに乗せてグリルに入れ、両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。焼けたら、手で食べやすい大きさにさく。
②	ベビーリーフは水につけてしゃっきりとさせ、水気をしっかりと切る。
③	レモンは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。
④	②を器に盛り、①・③を散らす。好みでレモン汁・黒コショウをかけていただく。

ビスコッティ

（１人分４６キロカロリー）

【 材　料 １２人分 】				【 調 味 料 】
	薄力粉		２５０ｇ		卵		２個
	ベーキングパウダー		小さじ２		紅茶リキュール		大さじ１
	紅茶の葉（ティーバック）		４ｇ（２袋）		ブラウンシュガー		１００ｇ

 

【 作 り 方 】
①	薄力粉・ベーキングパウダー・紅茶の葉は合わせておく。
②	ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、紅茶リキュール・ブラウンシュガーを加えよく混ぜる。続いて①をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、ひとまとめになるまで混ぜる。
③	オーブンシートを敷いた天板に乗せ、細長いなまこ状に形を整える。
④	１６０℃に温めておいたオーブンで３０分焼き、オーブンから出して１０分ほど冷まし、１２本に切り分ける。（１人１本ずつとする）