えびふりかけのご飯

（１人分１８６キロカロリー）

【 材　料 ５人分 】				【 調 味 料 】
	ご飯		茶碗５杯		Ａ
	桜えび（乾燥）		５０ｇ		いりゴマ		大さじ１
					青のり		大さじ１
					塩		少々

【 作 り 方 】
①	桜えびはフライパンで乾煎りにする。
②	細かく砕いた①に、Ａを混ぜ合わせる。
③	おむすび、あるいは型抜きにしたご飯のうえに振りかける。

卵の茶巾

（１人分７７キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	卵（ＭＳ玉）		４個		Ａ
	梅肉		少々		出し汁		大さじ２
	スナップエンドウ		４０ｇ		薄口しょうゆ		小さじ１／２
	塩		少々		酒		大さじ２
					みりん		大さじ１

【 作 り 方 】
①	卵を割りほぐしＡで調味しなべに入れ、完全に火が通る少し手前まで炒る。
②	４つに分けてラップにとり、茶巾に絞る。
③	仕上げに梅肉をチョンとのせる。
④	筋を取り塩ゆでにしたスナップエンドウを添える。

さわらの木の芽焼き

（１人分８３キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	さわら（１切４０ｇ）		４切れ		Ａ
	塩		少々		しょうゆ		小さじ１／２
	油		小さじ１		酒		小さじ１
					みりん		小さじ１／２
					木の芽		４枚

【 作 り 方 】
①	さわらは塩をしておく。木の芽はみじん切りにする。
②	フライパンに油を熱し、さわらを中火で両面薄く色づく程度に焼き、Ａをまわし入れてからめる。

ブロッコリーのなめたけ和え

（１人分１５キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	ブロッコリー		１株（１６０ｇ）
	なめたけ（瓶詰め）		２０ｇ

【 作 り 方 】
①	ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
②	①をなめたけで和える。

人参のつや煮

（１人分１３キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ニンジン		１／３本（６０ｇ）		Ａ
					砂糖		小さじ１
					みりん		小さじ１
					塩		少々

【 作 り 方 】
①	ニンジンは５ｍｍの厚さに切り、花型に抜く。
②	①をＡでゆでる。

さつまいものレモン風味

（１人分８３キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	さつまいも		中１本
	ハチミツ		大さじ２
	レモン		１／２個分

【 作 り 方 】
①	さつまいもは洗って皮ごと輪切りにする。
②	フッ素樹脂のフライパンに少量の水を加え、さつまいもを蒸し焼きにする。
③	②のさつまいもにハチミツ・レモンをかける。

草もち

（１人分９２キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	上新粉		７０ｇ
	ぬるま湯		１００ｃｃ
	白玉粉		３０ｇ
	水		４０ｃｃ
	砂糖		４０ｇ
	よもぎ		２０ｇ
	こしあん		１００ｇ
	片栗粉（とり粉用）		少々
	いちご		８個

 

【 作 り 方 】
①	よもぎはきれいに洗って、熱湯にサッとくぐらせ、水にさらす。水気をきって細かく刻みすりつぶす。
②	上新粉はぬるま湯を少しずつ加え、ダマにならないように練る。
③	白玉粉は水を少しずつ加えて練り、②と合わせる。
④	③に砂糖を加えて耐熱容器に入れ、ラップでふたをしてレンジで約５分～５分３０秒、途中でかき混ぜながら加熱する。
⑤	④をよくつき混ぜ、熱いうちに①を入れて全体が緑色になるまでつく。
⑥	⑤を片栗粉の中に落とし、八等分にしてあんを包み込み、形を整える。
⑦	いちごを添えていただく。