菜の花と生ハムのスパゲティ

（１人分３１２キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	スパゲティ		２４０ｇ		赤トウガラシ		２本
	塩				オリーブ油		大さじ１
	菜の花		１束		塩		小さじ１／２
	生ハム		８枚（６０ｇ）		コショウ		少々
	ニンニク		１片

【 作 り 方 】
①	菜の花は硬めに塩ゆでし、半分の長さに切る。
②	生ハムは食べやすい大きさに切る。
③	ニンニクはみじん切り、赤トウガラシは種を取り、小口切りにする。
④	スパゲティは塩を入れたたっぷりの湯で、ゆでる。
⑤	フライパンにオリーブ油・③を入れて火にかけ、香りがしてきたら①を入れ、さっと炒め、塩・コショウで調味する。
⑥	ゆで上がったスパゲティ・生ハムを加え、さっと和え器に盛る。

ヴィシソワーズ

（１人分１５２キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ジャガイモ		中４個		固形スープの素		２個
	タマネギ		中１個		水		３カップ
	白ネギ		１本		牛乳		１カップ
	セロリ（茎）		１本		塩		少々
	バター		大さじ１		コショウ		少々
					イタリアンパセリ		少々

【 作 り 方 】
①	ジャガイモは薄切りにし、水にさらす。
②	タマネギは薄切り、白ネギは小口切り、セロリは筋を取り、薄切りにする。
③	なべにバター・②を入れて火にかけ、しんなりとしてきたら弱火にし、ふたをして蒸し煮にする。（５分）
④	水気を切った①を入れ、ふたをして蒸し煮にする。（５分）
⑤	固形スープの素・水を入れ１０分ほど煮、牛乳を加える。
⑥	冷めたらミキサーにかけ、こし器でこし、塩・コショウで味を調える。
⑦	器に入れ、イタリアンパセリを飾る。
	＊好みで温かくしても、冷たくしてもよい。

シーフードサラダ

（１人分８８キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ほたて貝柱		４個（８０ｇ）		調味料Ａ
	エビ		４尾（８０ｇ）		オリーブ油		大さじ１
	ゆでタコ		８０ｇ		酢		大さじ１
	アスパラガス		４本		レモン汁		大さじ１
	タマネギ		中１／２個		練り辛子		小さじ１
	プチトマト		８個		砂糖		小さじ１
	リーフレタス		４枚		しょうゆ		小さじ１
	塩		少々
	コショウ		少々

【 作 り 方 】
①	ほたて貝柱は横半分に切り、さっとゆでる。
②	エビは殻ごとゆでて殻を取り、横半分に切る。
③	ゆでタコは薄くそぎ切りにし、熱湯をかける。
④	アスパラガスは塩ゆでにし、斜め切りにする。
⑤	タマネギは薄切りにし、水にさらす。
⑥	プチトマトは横半分に切る。
⑦	調味料Ａを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
⑧	⑦に①～⑥を漬け込む。
⑨	器にリーフレタスを敷き、⑧を盛る。

いちご大福

（１人分１３２キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】
	白玉粉		６０ｇ
	砂糖		大さじ２
	水		８０ｃｃ
	あん		８０ｇ
	いちご		大４粒
	片栗粉		適量

 

【 作 り 方 】
①	白玉粉と砂糖を混ぜ、水を少しずつ加えてよく混ぜ、火にかけて透明になるまでよく練る。
②	バットに片栗粉を広げ、そこへ①を入れ表面に片栗粉をまぶす。
③	いちごをあんで包む。
④	②を四等分にし、薄くのばし③を包む。