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和風ミートローフ

（１人分５２５キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	★ミートローフ				★昆布だし
	Ａ				昆布		５ｃｍ
	合挽き肉		３００ｇ		水		４００ｃｃ
	鶏挽き肉		１００ｇ
	塩		小さじ１／２		★タレ
	卵		１個		しょうゆ		大さじ３
	高野豆腐		２枚		みりん		大さじ３
	牛乳		１２０ｃｃ		酒		大さじ３
	みそ		大さじ１		ショウガ汁		大さじ１
	タマネギ		１／２個		水溶きコーンスターチ		適量
	レンコン		２０ｇ
	ニンジン		２０ｇ
	ぎんなん		１２個
	★付け合せ野菜
	小かぶ		１個半
	ニンジン		５ｃｍ
	レンコン		１００ｇ
	サツマイモ		１／２本
	ごぼう		１／３本
	ブロッコリー		適量
	塩		少々

 

【 作 り 方 】
①	昆布は分量の水につけておく。高野豆腐はすりおろして、牛乳に浸けておく。
②	小かぶはくし切りにする。ニンジン・レンコン・サツマイモは２～３ｍｍ厚さに切り、ごぼうは斜めに薄切りにする。菜の花はサッと茹でておく。
③	肉に混ぜるレンコン・ニンジンは５ｍｍ角に切って、タマネギはみじん切りにする。ぎんなんはからをむいて茹でておく。
④	Ａをよく練り混ぜ、卵を加えて更に混ぜる。①の高野豆腐・みそ・③の野菜も加えて練り混ぜる。オーブンペーパーで肉を棒状に包む。
⑤	フライパンに付け合せ野菜を並べ、塩少々をふる。昆布だし３００ｃｃを注ぎ昆布を置いて④のミートローフをのせる。ふたをして火にかけ沸騰したら弱火で１０分間蒸し煮にする。
⑥	一度火から下ろし、ミートローフ・野菜と煮汁に分けておく。フライパンにオーブンペーパーを外したミートローフを戻し、ふたをして弱火で３～４分焼く。ふたを取り周りに焦げ目をつけ、取り出しておく。（竹串を刺して透明な汁が出るか確認する）
⑦	⑥のフライパンにタレの調味料を入れ、煮立ったら水溶きコーンスターチでとろみをつける。
⑧	皿に付け合せの野菜と、切り分けたミートローフを盛り、タレをかける。