エビカツ
（１人分３２１キロカロリー）
| 【 材 料 ４人分 】 | 【 調 味 料 】 | ||||||
| 小エビ（正味） | ２５０ｇ | ★マヨポン | |||||
| はんぺん | １袋 | マヨネーズ | 適量 | ||||
| 卵白 | １個分 | ポン酢 | 適量 | ||||
| タマネギ | １／２個 | ||||||
| キャベツ | ５０ｇ | ||||||
| パン粉 | 少々 | ||||||
| 揚げ油 | 少々 | ||||||
| レタス等付け合せ用野菜 | 適量 | ||||||
| 【 作 り 方 】 | |
| ① | エビはからをむいて背わたを取り除き、片栗粉で洗って水気を切っておく。 |
| ② | タマネギはみじん切りにして、しんなりするまで火を通す。キャベツは粗みじん切りにする。 |
| ③ | エビは１２尾を取り置き、残りのエビ・はんぺん・卵白をフードプロセッサーに入れて、ねばりが出るくらいまで混ぜる。 |
| ④ | バットに取り出して②の野菜を加えて混ぜる。１２等分にし、取り置きしたエビを入れる。 |
| ⑤ | ヘラでパン粉の上に取り出し、軽く押さえてパン粉を全面につけて、１７０度で揚げる。 |
| ⑥ | レタス等の野菜とエビカツを盛り付けてマヨポンを添える。 |
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