切り干しダイコンサラダ

（１人分８０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	切り干しダイコン		５０ｇ		酢		大さじ４
	すりゴマ		大さじ３		砂糖		大さじ１
	カイワレ菜		１パック		しょうゆ		大さじ１
					ゴマ油		大さじ１

【 作 り 方 】
①	切り干しダイコンは水洗いし、さっと熱湯にくぐらせて冷ます。
②	カイワレ菜は根を落として半分の長さに切る。
③	ボウルに①と②を入れて酢、砂糖、しょうゆ、すりゴマ、ゴマ油を加えて、味をなじませる。

ホタテ・ハリハリぞうすい

（１人分１２０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ホタテ貝柱水煮缶		１８０ｇ		鶏がらスープの素		小さじ１／２
	ごはん		軽く４杯		水		４カップ
	水菜		８０ｇ		しょうゆ		小さじ１
					塩		適量
					こしょう		適量

【 作 り 方 】
①	鍋にほぐし身のホタテ貝柱水煮缶を汁ごと入れ、水を加え火にかけて沸かす。
②	鍋が沸いたら、鶏ガラスープの素を入れ、好みの量の塩、こしょう、しょうゆを入れる。
③	鍋にごはんを入れてほぐす。次に３ｃｍの長さに切った水菜を入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。好みでショウガ汁やポン酢を加えてもＯＫ。

タコのやわらか煮

（１人分１５０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ゆでタコの足		４～６本		酒		２００ｃｃ
	サイダー		１５０ｃｃ		砂糖		大さじ４
	しょうゆ		大さじ３
	乾物のあずき		大さじ３

【 作 り 方 】
①	ゆでタコの足を１本ずつ切り分ける。
②	鍋に①のタコと、乾物のあずき、サイダー、酒、しょうゆ、砂糖を入れ、火にかける。
③	②が煮立ってきたら、きっちりと蓋をして、弱火で１時間煮る。火をとめて味をなじませ、好みの大きさに切る。
	【一口メモ】タコはサイダーによって柔らかくなり、あずきによって色よく仕上がる。また、型くずれを防ぐために、竹串に刺して鍋から取り出す。好みで辛子を添える。

豚肉まきまき

（１人分２００キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）		１６枚		しゅうゆ		少々
	セロリ		１本		コショウ		少々
	白ネギ		適量

【 作 り 方 】
①	セロリは筋を取り、５ｍｍ角で長さ７ｃｍの拍子木に切り、白ネギも同様にして、それぞれ８等分する。
②	豚肉を広げ、軽くコショウをふり、①のセロリ、ネギをそれぞれ乗せて巻く。
③	フライパンに油を少量を入れ熱し、②の豚肉の巻きおわりを下にして焼く。色よく焼けたら、しょうゆをさっとからませる。

海老パン

（１人分１６０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ブラックタイガー		１５～２０尾		マヨネーズ		大さじ１
	青シソ		５枚
	食パン（１２枚切り）		１枚

【 作 り 方 】
①	ブラックタイガーは背わたを取り、殻をむき、粗みじん切りにする。青シソはせん切りにし、これをマヨネーズで和える。
②	食パンに①を半量乗せて平らにならし、もう１枚食パンを乗せて、上から軽く押さえる。パンの耳を切り落とし、４等分する。同様にして、もう一組作る。
③	１６０度の油でじっくり揚げる。

ピリ辛ニンジン

（１人分１７０キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	ニンジン		１本		マヨネーズ		１／２カップ
	辛子明太子		１腹

 

【 作 り 方 】
①	ニンジンは皮をむき、長さ７、８ｃｍのせん切りにする。
②	辛子明太子は薄皮を除きほぐした身をボウルに入れ、マヨネーズを加えてソースを作る。
③	②のボウルに①のニンジンを入れて、全体を和えたら出来上がり。