（　作　り　方　）

下準備　米は洗って15分以上水につけた後ざるにあげる。
　　　　きのこは3種類以上集めると味がよくなる
　　　　（きのこのうま味でだし汁は不要）
　　　　おおきいものはほぐしてさいたり、しいたけは薄切りにしておく。
　　　　油揚げは細かいみじん切りにする。（できれば米粒程度）

①鍋に（A)の調味料ときのこを入れて火にかけ、沸騰したらすぐに火をとめる。
　　そのままあら熱がとれるまで置いて、きのこに味を馴染ませる。

②ボールにざるを入れてきのこと煮汁を分ける。
　煮汁に水を足して360g（㎖）にする。
③炊飯器に水気を切った米を入れ、②の煮汁を入れる。　　
　上に油揚げをのせて、普通に炊飯する。
④ご飯が炊けたらすぐに②のきのこを炊飯器に入れて、ご飯と一緒に10分程度蒸らす。
　（きのこが冷めていたら、電子レンジで30秒ほど軽く温める）
➄全体にざっくり混ぜ、椀に盛りつけ、青みや柚子皮や刻み海苔などのせてもよい。
　　（柚子皮は粗くおろしながら表面にのせる）

☆おすすめポイント☆

最初からきのこを入れて炊き込むと、きのこの水分が出てしまい身が細くなるので
煮汁にきのこの旨味を出したもので米を炊き、後からきのこだけを混ぜ込むと風味がよい。

レシピ　　管理栄養士　　人見　典恵