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鶏ハンバーグの和風ソース

（１人分３１４キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	鶏ひき肉		３００ｇ		調味料Ａ
	タマネギ		小１個		塩		小さじ１／２
	かたゆで卵		２個		砂糖		少々
	おろしショウガ		大さじ１
	卵黄		１個分		調味料Ｂ
	チンゲン菜		適量		出し汁		１カップ
	片栗粉		適量		酒		大さじ２
	サラダ油		大さじ２～３		みりん		大さじ２
					砂糖		大さじ１～２
					しょうゆ		大さじ２

 

【 作 り 方 】
①	タマネギ・ゆで卵はみじん切りにする。
②	ボウルに鶏ひき肉・①・卵黄・おろしショウガを入れて、ねばりがでるまでよく混ぜる。調味料Ａを加え合わせ、８等分にし、叩いて空気を抜く。楕円形にまとめ、全体に片栗粉をまぶす。
③	フライパンにサラダ油を入れ熱し、②を入れ、両面にこげ色がつくまで焼く。なべに調味料Ｂを煮立てて③を並べ入れ、煮汁にとろみがつくまで煮込む。
④	チンゲン菜は、色よく塩茹でして、水気を切っておく。
⑤	器にハンバーグ・チンゲン菜を盛りつけ、煮汁をかける。