イカとレンコンの落とし焼き
（１人分３２３キロカロリー）
| 【 材 料 ４人分 】 | 【 調 味 料 】 | ||||||
| レンコン | ２５０ｇ | Ａ | |||||
| エビ | １００ｇ | 卵白 | １個分 | ||||
| ぎんなん | １５個 | 片栗粉 | 大さじ３～４ | ||||
| 塩 | 小さじ１／２ | ||||||
| 細ネギ | ４～５本 | ||||||
| イカ（胴部） | １パイ | Ｂ | |||||
| 青シソ | 適量 | 卵白 | １個分 | ||||
| のり | 適量 | 片栗粉 | 大さじ２ | ||||
| 小麦粉 | 適量 | 酒・塩 | 少々 | ||||
| サラダ油 | 適量 | ||||||
| イカ（エンペラ・げそ） | １００～１５０ｇ | ||||||
| エビ | ５０ｇ | ||||||
| シイタケ | 適量 | ||||||
| レンコン | 適量 | ||||||
| ポン酢 | 適量 | ||||||
| 【 作 り 方 】 | |
| ① | レンコンは皮をむき、水に浸けておく。細ネギは小口切りにする。ぎんなんは殻と皮をむき、ゆでて２つに切る。エビは背わたを取り、２～３等分に切る。 |
| ② | レンコンは５０ｇ程残し、すりおろす。残りのレンコンをエビの大きさに合せて切る。 |
| ③ | ボウルに②のレンコン・エビ・ネギ・ぎんなん・Ａを入れて混ぜ、タネを作る。 |
| ④ | なべにサラダ油を熱し、③をスプーンですくって落とし入れ、中火で両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。 |
| ⑤ | イカは胴部を２ｃｍ位の輪に切り、小麦粉をまぶし、底に青シソまたはのりを敷き、③のタネを控えめに入れ焼く。 |
| ⑥ | イカのエンペラ・げそはエビとＢと合せてすり身にし、シイタケ・薄切りにしたレンコンに乗せて焼く。ポン酢でいただく。 |
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