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エビカツ

（１人分３２１キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	小エビ（正味）		２５０ｇ		★マヨポン
	はんぺん		１袋		マヨネーズ		適量
	卵白		１個分		ポン酢		適量
	タマネギ		１／２個
	キャベツ		５０ｇ
	パン粉		少々
	揚げ油		少々
	レタス等付け合せ用野菜		適量

 

【 作 り 方 】
①	エビはからをむいて背わたを取り除き、片栗粉で洗って水気を切っておく。
②	タマネギはみじん切りにして、しんなりするまで火を通す。キャベツは粗みじん切りにする。
③	エビは１２尾を取り置き、残りのエビ・はんぺん・卵白をフードプロセッサーに入れて、ねばりが出るくらいまで混ぜる。
④	バットに取り出して②の野菜を加えて混ぜる。１２等分にし、取り置きしたエビを入れる。
⑤	ヘラでパン粉の上に取り出し、軽く押さえてパン粉を全面につけて、１７０度で揚げる。
⑥	レタス等の野菜とエビカツを盛り付けてマヨポンを添える。