（１人分３９８キロカロリー）
【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
	鶏もも肉		２５０ｇ		鶏がらスープ		２００ ｃｃ
	ナス		１．５本		ドライカフィアライムリーフ		１枚
	赤パプリカ		１／２個		ナムプラー		大さじ １．５
	エリンギ		１／２ パック		砂糖		小さじ２
	タケノコ		１／２本		ココナッツミルク		３００ｃｃ
	トマト		１個
	オクラ		６本		＊ドライカフィアライムリーフ（バイマクルート）は
	サラダ油		大さじ２		こぶみかんの葉を乾燥させたもの
	レッドカレー ペースト		３０ ～５０ｇ

【 作 り 方 】
    ①     鶏もも肉はひとくち大に切る。ナス・赤パプリカ・エリンギ・湯むきしたトマトは乱切りにする。タケノコは少し小さめの乱切りにする。
    ②     オクラはさっと茹でて斜め半分に切っておく。
    ③     なべに油大さじ２を熱し鶏肉を炒め、トマト・オクラ以外の野菜を入れて炒める。カレーペーストは好みの量を入れて焦がさないように炒める。
    ④     鶏がらスープとドライカフィアライムリーフを入れて煮る。
    ⑤     火が通ったら、ナムプラー・砂糖で調味し、最後にトマト・ココナッツミルクを入れて一煮立ちしたら火を止める。器によそってオクラを飾る。