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冷やしワンタン

（１人分１２５キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
・	海老		１５０ｇ		☆つけだれ
・	レンコン		４０ｇ	・	砂糖		大さじ１
・	生姜		１片	・	醤油		大さじ４
・	ワンタンの皮（市販）		２０枚	・	酢		大さじ２
・	レタス		適量	・	豆板醤		小さじ１／２
				・	細ネギ（小口切り）		１～２本
	Ａ
・	砂糖		少々
・	塩		少々
・	酒		小さじ１
・	醤油		小さじ１
・	コショウ		少々
・	ゴマ油		小さじ１．５
・	片栗粉		小さじ２

 

【 作 り 方 】
①	海老は洗って殻をむき、背ワタを取って細かく切る
②	レンコンは皮をむいて薄く切り、茹でて細かく切る。
③	生姜は皮をむいてみじん切りにする。
④	ボウルに海老、レンコン、生姜を入れ、Ａを加えて粘りがでるまで混ぜる。
⑤	ワンタンの皮に④を１個分ずつのせ、縁に水をつけて三角形にはり合わせる。さらに、両端を下に引っ張り水をつけてとめる。
⑥	つけだれの材料を合わせておく。
⑦	鍋にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンを一度に入れ軽くかき混ぜる。浮き上がってきたら、吹きこぼれないよう火加減をし２分間ゆでる。水にとって手早く冷まし、氷水に入れてしっかり冷やす。
⑧	水気を切って器に盛り、レタス、つけだれを添える。