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牛肉の野菜ロール

（１人分３５６キロカロリー）

【 材　料 ４人分 】				【 調 味 料 】
・	牛ロース肉 （スライスに塩・コショウ・小麦粉）		１２枚		Ａ
・	白菜・ゆず		適量	・	しょうゆ		５０ｃｃ
・	山芋・青シソ		適量	・	みりん		５０ｃｃ
・	ニンジン・きのこ類		適量	・	酢		５０ｃｃ
				・	バルサミコ酢		５０ｃｃ
・	オリーブ油		大さじ３
・	白ネギ		１本
・	ピーマン		適量
・	ニンジン		適量

 

【 作 り 方 】
①	牛肉はまな板の上に１枚ずつ広げ、塩・コショウ・小麦粉をふる。
②	白菜は葉と軸をそれぞれ長さ５ｃｍ、幅５ｍｍに切る。ゆずは細く千切りにする。
③	山芋は皮をむき、長さ５ｃｍ、幅５ｍｍに切る。青シソは千切りにする。
④	ニンジンは長さ５ｃｍの細切り、きのこはほぐしておく。
⑤	牛肉に②、③、④をそれぞれ巻く。
⑥	フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉のとじめを下にして焼く。肉に火が通ったらＡのバルサミコソースを入れ、肉にからめる。肉を取り出し、ソースを煮詰める。
⑦	白ネギは５ｃｍの長さの白髪ネギにして水に放つ。ピーマン・ニンジンは星型に抜き茹でる。
⑧	器にソースを流し、肉を盛りつけ、白髪ネギ・ピーマン・ニンジンを飾る。